|
مفتقة
|
مقدمة من نور الهدي - الجزائر
|
الكمية تكفي: تكفي 12 – 15 شخص
|
مدة الطهي: 3 ساعات
|
مدة التحضير: ساعة
|
طبق من مصر.
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
1 كيلو أرز مصري
|
|
2 كيلو سكر
|
|
200 غرام من الصنوبر
|
|
1 كيلو طحينة
|
|
10 أكواب ماء
|
|
1 كوب قرقم أو عقدة صفراء
|
|
|
|
الطريقة
|
|
ينقى الرز ويغسل وينقع في الماء لمدة ساعة على الأقل.
|
.1 |
|
يغسل الصنوبر وينقع في الماء لمدة ساعة أيضاً.
|
.2 |
|
يغسل الأرز من ماء النقع ويوضع في طنجرة الضغط، يضاف إليه الماء والقرقم، ويرفع على نار قوية.
|
.3 |
|
عندما تبدأ طنجرة الضغط بالصفير يترك نصف ساعة على نار هادئة.
|
.4 |
|
بعد أن تبرد قليلاً طنجرة الضغط تفتح ويضاف السكر والطحينة إلى مزيج الأرز ويحرك الخليط جيداً.
|
.5 |
|
توضع طنجرة الضغط من جديد على نار قوية وتترك حتى يغلي المزيج من جديد. بعدها تغلق الطنجرة وتترك على نار هادئة مدة ساعتين.
|
.6 |
|
تفتح الطنجرة بعد أن تبرد ويبدأ بتحريك الخليط من جديد على نار متوسطة بملعقة خشبية مدة نصف ساعة على الأقل.
|
.7 |
|
عندما يطفو زيت الطحينة على سطح (وجه) الخليط ترفع الطنجرة على النار ويضاف إليها الصنوبر المغسول والمصفى.
|
.8 |
|
تسكب المفتقة بصحون التقديم ويملس وجهها جيداً بالملعقة الخشبية وتترك حتى تبرد.
|
.9 |
|
يزين وجه طبق المفتقة بالصنوبر المتبقي وتقدم باردة.
|
.10 |
|
|
هل تريد إضافة صورة
