|
الباذنجان المخلل
|
مقدمة من وائل المصري – مصر
طبق من مصر.
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
كيلو باذنجان أسود حجم صغير
|
|
6 معالق كبيرة فلفل أحمر مفروم
|
|
4 معالق كبيرة ملح + 2 معلقة صغيرة فلفل أسود
|
|
1 رأس ثوم كبيرة
|
|
ربع كوب خل
|
|
عصير 2 ليمونة
|
|
2 جزرة مبشورة
|
|
|
|
الطريقة
|
|
يقلى الباذنجان في الزيت بعد أن ينزع الجزء الأخضر العلوي ويشق من الجانب ثم يرفع من الزيت بعد أن يصبح طري.
|
.1 |
|
يصفى من الزيت جيداً ويترك ليبرد.
|
.2 |
|
يفرم الثوم ويخلط جيداً مع الفلفل الأحمر والجزر ويضاف إليهم الملح والفلفل الأسود.
|
.3 |
|
يتم حشو الباذنجان بالخلطة ويرص في إناء ويضاف إليه الخل والليمون ويغطى لمده ساعة ثم يؤكل بالهناء.
|
.4 |
|
|
